Prosciutto di Parma – najpopularniejsza włoska szynka dojrzewająca
Prosciutto di Parma, znana także jako szynka parmeńska, to jedna z najbardziej rozpoznawalnych włoskich wędlin. Wytwarza się ją w regionie Emilia-Romania z udźca wieprzowego, nacieranego solą morską i dojrzewającego nawet 24 miesiące w naturalnym klimacie Parmy. Dzięki temu procesowi włoska wędlina dojrzewająca zyskuje łagodny, lekko słodkawy smak i delikatny aromat. Przechowuje się ją w chłodnym, suchym miejscu, a po otwarciu najlepiej spożyć w ciągu kilku dni. Doskonale smakuje w cienkich plasterkach z melonem, figami, serem Parmigiano Reggiano albo owinięta wokół paluszków grissini.
Prosciutto Crudo i Cotto – włoskie wędliny na Twoim stole
Prosciutto Crudo to surowa, długo dojrzewająca szynka o wyrazistym, naturalnym aromacie, wytwarzana głównie w regionach Emilia-Romania i Friuli. Prosciutto Cotto, czyli szynka gotowana, powstaje poprzez delikatne gotowanie udźca wieprzowego z dodatkiem ziół, czasem pistacji czy trufli, co nadaje jej subtelny smak. Crudo najlepiej podawać jako przystawkę, w sałatkach albo na pizzy, natomiast Cotto świetnie sprawdzi się w kanapkach i ciepłych daniach. Obie szynki włoskie przechowuje się w lodówce, zabezpieczone folią, aby zachowały świeżość.
Mortadela z pistacjami – włoska wędlina o unikalnym aromacie
Mortadela to jedna z najstarszych najpopularniejszych włoskich wędlin, wywodząca się z Bolonii w regionie Emilia-Romania. Wytwarzana jest z bardzo drobno mielonego mięsa wieprzowego, do którego dodaje się kostki słoniny, przyprawy, a w luksusowych wersjach także pistacje. Mortadela jest gotowana w piecach, dzięki czemu ma gładką, kremową konsystencję i delikatny smak. Najlepiej smakuje w plastrach jako przystawka, w kanapkach panini, albo w duecie z burratą i oliwą z oliwek. Przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez kilka dni po otwarciu.
Włoskie salami – sala pełna włoskich smaków
Salami to kategoria włoskich wędlin dojrzewających, które wytwarza się z mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem soli, czosnku, czerwonego wina i przypraw. Region Emilia-Romania słynie z Salame Felino IGP, Toskania z Finocchiona, aromatyzowanego koprem włoskim, a Kalabria z ostrych, pikantnych salami z peperoncino. Proces produkcji obejmuje fermentację i suszenie przez kilka tygodni lub miesięcy, co nadaje im charakterystyczny smak i aromat. Najlepiej serwować je na desce wędlin z serem pecorino, oliwkami i chrupiącym pieczywem.
Speck i Pancetta – włoskie wędliny dostępne w kuchni tyrolskiej i rzymskiej
Speck pochodzi z Południowego Tyrolu, gdzie dojrzewa w górskim klimacie i jest dodatkowo wędzony, co nadaje mu wyjątkowy aromat. Pancetta, popularna w Emilii-Romanii i Piemoncie, powstaje z peklowanego i dojrzewającego boczku wieprzowego, przyprawionego pieprzem, czosnkiem i jałowcem. Obie wędliny przechowuje się w chłodnym miejscu, najlepiej owinięte w pergamin. Speck świetnie komponuje się z chlebem żytnim i winem, a pancetta to obowiązkowy składnik carbonary czy amatriciany – klasyków kuchni włoskiej.
Guanciale – włoska wędlina, bez której nie ugotujesz carbonary
Guanciale to tradycyjna włoska wędlina dojrzewająca z policzka wieprzowego, marynowanego w soli i pieprzu, a następnie suszonego przez około 3 miesiące. Najczęściej produkowana jest w Lacjum i Umbrii, gdzie klimat sprzyja dojrzewaniu mięsa. Ma intensywny, głęboki smak i dużą zawartość tłuszczu, który podczas gotowania nadaje daniom kremowej konsystencji. To niezbędny składnik prawdziwej carbonary, amatriciany i gricii. Najlepiej przechowywać ją w chłodnym miejscu lub lodówce, owiniętą w papier.
Coppa i Bresaola – najlepsze włoskie wędliny dla smakoszy
Coppa to długo dojrzewająca karkówka wieprzowa z północnych Włoch, nacierana przyprawami i suszona kilka miesięcy. Ma delikatny, zbalansowany smak i miękką konsystencję. Bresaola natomiast pochodzi z Lombardii, z regionu Valtellina, i powstaje z chudej wołowiny marynowanej w soli i ziołach, a następnie dojrzewającej w górskim powietrzu. Coppa świetnie sprawdza się jako przystawka z oliwkami i winem, a Bresaola – w lekkich sałatkach z rukolą, parmezanem i cytryną. Obie włoskie wędliny przechowuje się w lodówce, najlepiej już pokrojone w cienkie plasterki.
Gdzie kupić włoskie wędliny?
Jeśli chcesz, aby na Twoim stole zagościły najlepsze włoskie wędliny, warto sięgnąć po produkty sprowadzane z Italii przez https://schroniskobukowina.pl/. To miejsce, w którym znajdziesz prawdziwe wędliny z różnych regionów Włoch – od prosciutto di Parma i szynki dojrzewającej, przez aromatyczne salame, aż po kremową mortadelę z pistacjami. Każdy produkt powstaje w oparciu o tradycyjny proces dojrzewania, który nadaje mu charakterystyczny smak i wyjątkową jakość.
Wędliny dostępne w Schronisku Bukowina to doskonały wybór zarówno jako przekąska, element deski serów, jak i składnik klasycznych dań włoskiej kuchni. Dzięki nim możesz cieszyć się oryginalnym smakiem Italii w swojej kuchni – bez konieczności podróży do Włoch.
Artykuł sponsorowany