Mrożenie
Tu zbieram wszystko o mrożeniu w domu: warzywa, owoce, grzyby, sery, pieczywo i gotowe dania. Przy każdym produkcie piszę, jak go przygotować, zapakować i jak długo trzymać w zamrażarce.
Jak długo można mrozić grzyby?
Jak długo można mrozić mięso?
Jak mrozić warzywa na rosół? Domowe mrożonki, które ratują niedzielny obiad
Mrożenie drożdży: Jak zrobić to dobrze, by ciasto wyrosło? Kompletny poradnik
Jak mrozić smardze? Mój sposób na zachowanie delikatnego rarytasu
Jak mrozić koźlarze (kozaki)? Surowe czy gotowane? Kompletny poradnik
Mrożenie gąsek – Jak mrozić gąski (zielonki, siwki)?
Jak mrozić opieńki? Mrożenie opieniek krok po kroku
Jak mrozić salceson? Praktyczny poradnik krok po kroku
Jak mrozić żurek? Prosty sposób na zachowanie smaku na dłużej
Mrożenie: co warto wiedzieć
Najwięcej pytań dotyczy tego, co w ogóle można mrozić, a czego lepiej nie. Większość warzyw przed mrożeniem trzeba krótko zblanszować, bo bez tego w zamrażarce szybciej tracą kolor, smak i jędrność. Owoce, takie jak borówki czy śliwki, mrozi się zwykle na surowo: najpierw luzem na tacy, potem w woreczku. Sery i nabiał po rozmrożeniu zmieniają konsystencję, dlatego przy twarogu i serze żółtym piszę, do czego taki ser jeszcze się nadaje.
Czasy przechowywania w zamrażarce, które podaję, dotyczą jakości: w stałej temperaturze −18°C jedzenie pozostaje bezpieczne, ale z czasem traci smak i konsystencję. Rozmrażaj w lodówce, nie na blacie. Wiele produktów, na przykład warzywa na zupę, możesz też wrzucić do garnka prosto z zamrażarki.