Minutnik
Ile gotować jajka na twardo i na miękko? Minutnik do jajek
Wybierz, jakie chcesz żółtko i jak gotujesz, a minutnik odliczy czas i zadzwoni. Niżej tabela wszystkich czasów, rozmiary jaj i to, jak długo jajka na twardo mogą leżeć w lodówce.
Anna Kowalska
Zaktualizowano
Do wrzącej wody: na miękko 5 minut, półmiękko 7½ minuty, na twardo 10 minut — dla dużych jajek (L), licząc od włożenia ich do wrzątku.12 Od zimnej wody: zagotuj, zdejmij garnek z ognia, przykryj i od tej chwili licz 12 minut dla jajek M, 15 dla L — to jajka na twardo (czasy American Egg Board przeliczone na nasze rozmiary).3 Po dzwonku od razu wyjmij jajka z wody. Małym dzieciom, kobietom w ciąży, seniorom i chorym podawaj tylko jajka ugotowane na twardo.45
- Na miękko
- 5 mindo wrzątku, jajko L
- Półmiękko
- 7½ minżółtko kremowe
- Na twardo
- 10 mindo wrzątku
- Jajka na twardo w lodówce
- do tygodniaw skorupce, bez hartowania
Minutnik do jajek
Wybierz metodę i wariant — minutnik pokaże czas i zadzwoni, gdy jajka będą gotowe. Zostaw stronę otwartą: ekran nie zgaśnie, dopóki minutnik chodzi.
| Metoda | Wariant | Czas |
|---|---|---|
| Do wrzątku | Na miękko białko ścięte, żółtko płynne | 5 min |
| Półmiękko żółtko gęste, kremowe | 7,5 min | |
| Na twardo białko i żółtko ścięte | 10 min | |
| Od zimnej wody | S, do 53 g na twardo, czas od zdjęcia z ognia | 9 min |
| M, 53–63 g na twardo, czas od zdjęcia z ognia | 12 min | |
| L, 63–73 g na twardo, czas od zdjęcia z ognia | 15 min |
Jajka opuszczaj do wrzątku na łyżce: zanurz na chwilę, wyjmij i dopiero włóż do garnka — tak radzi Jamie Oliver. Źródła nie podają, czy ich czasy dotyczą jaj prosto z lodówki; jeśli wolisz pewniej ścięte białko, wybierz półmiękko.123
Na tej stronie
Bezpieczeństwo i przechowywanie
- Niedogotowane jajko to ryzyko zakażenia salmonellą. Amerykański FSIS odradza płynne żółtka wszystkim i za szczególnie narażone uważa niemowlęta, małe dzieci, seniorów, kobiety w ciąży i osoby z osłabioną odpornością.5
- Niemiecki BfR zaleca, żeby osoby wrażliwe — małe dzieci, chorzy i seniorzy — jadły tylko jajka ugotowane do końca: z całkiem ściętym białkiem i żółtkiem. Żółtko tężeje po ok. 10 minutach gotowania, zależnie od wielkości jaj.4
- Jajka na twardo wstaw do lodówki najpóźniej 2 godziny po ugotowaniu. Niehartowane, w skorupce, zjedz w ciągu tygodnia — tyle podaje amerykański FSIS; niemiecki BfR dopuszcza nawet 4 tygodnie, ale trzymaj się krótszego terminu. Obrane zjedz tego samego dnia.53
- Jajek, które mają poleżeć w lodówce, nie hartuj zimną wodą: przez drobne pęknięcia i pory skorupki woda z ewentualnymi drobnoustrojami dostaje się do środka i jajko psuje się szybciej. Źródła różnią się tu najbardziej: American Egg Board podaje tydzień także dla jaj schłodzonych w wodzie, a niemiecki BfR pisze tylko, że wytrzymują wtedy krócej, bez podania liczby. BfR nie podaje osobnej liczby, więc przyjmij termin jak dla innych ugotowanych potraw: zjedz takie jajka w ciągu 2–3 dni.4
- Nie gotuj jajek w skorupce w mikrofalówce: para zbiera się w środku za szybko i jajko może wybuchnąć.3
Rozmiary jaj: S, M, L i amerykańskie „large”
Rozmiar na opakowaniu to klasa wagowa jajka w skorupce, ustalona w przepisach UE: S poniżej 53 g, M 53–63 g, L 63–73 g, XL 73 g i więcej.6
Przepisy z USA używają mniejszych rozmiarów: „large” to co najmniej 24 uncje na tuzin, czyli ok. 57 g na jajko w skorupce, a „extra large” ok. 64 g5 — to bliżej naszych M i L. Bez skorupki jajko „large” waży ok. 50 g.7
Skąd te czasy
- Do wrzątku — czasy dla jajek L. Na miękko 5 minut, półmiękko 7½, na twardo 10 minut od włożenia do wrzątku podaje dla dużych jajek Jamie Oliver1; te same 10 minut na twardo podaje brytyjska organizacja producentów jaj (British Lion)2, a niemiecki BfR pisze, że żółtko tężeje po ok. 10 minutach, zależnie od wielkości.4
- Od zimnej wody — czasy American Egg Board, przeliczone na rozmiary UE. Amerykańska organizacja producentów jaj podaje 9 minut dla jajek medium, 12 dla large i 15 dla extra large.3 Amerykańskie klasy są mniejsze od unijnych (large ok. 57 g, extra large ok. 64 g5), więc w minutniku stoją przy naszych S, M i L.6
- Bezpieczeństwo i przechowywanie. Zalecenia biorę od niemieckiego BfR i amerykańskiego FSIS; gdzie się różnią, piszę obie wersje.45
Najczęstsze błędy
- Liczenie czasu od nastawienia wody. W metodzie „do wrzątku” czas liczysz od włożenia jajek do gotującej się wody, w metodzie „od zimnej wody” — od zdjęcia zagotowanego garnka z ognia. Liczony wcześniej — jajka wyjdą niedogotowane.
- Zostawianie jajek w gorącej wodzie po dzwonku. Jajka gotują się dalej, a żółtko na miękko robi się twarde. Wyjmij je od razu.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować jajko na miękko?
5 minut od włożenia do wrzątku dla dużego jajka (L): białko będzie ścięte, żółtko płynne. Półmiękkie, z gęstym żółtkiem — 7½ minuty.
Ile gotować jajka na twardo?
10 minut od włożenia do wrzątku (jajka L). Albo od zimnej wody: zagotuj, zdejmij z ognia, przykryj i odczekaj 12 minut dla jajek M, 15 dla L — to czasy American Egg Board przeliczone na nasze rozmiary.
Ile kalorii ma jajko?
Jajko o masie ok. 50 g bez skorupki — mniej więcej nasze M — ma ok. 72 kcal.7 Jajko L jest cięższe, więc ma odpowiednio więcej.
Ile waży jajko?
Ze skorupką: S poniżej 53 g, M 53–63 g, L 63–73 g, XL od 73 g — rozmiar jest na opakowaniu.6
Jak długo można przechowywać jajka na twardo?
W skorupce, bez hartowania, w lodówce — do tygodnia; obrane zjedz tego samego dnia. Dla jajek przelanych zimną wodą źródła się różnią, a BfR nie podaje liczby — przyjmij ostrożnie 2–3 dni, jak dla innych ugotowanych potraw.
Źródła
- Jamie Oliver, How to boil perfect eggs
- British Lion eggs (egginfo.co.uk), How to hard boil eggs
- American Egg Board (incredibleegg.org), How to Make Hard-Boiled Eggs
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Ausgewählte Fragen und Antworten zu Ostereiern (FAQ, 9.05.2018)
- USDA FSIS, Shell Eggs from Farm to Table
- EUR-Lex, Rozporządzenie Komisji (WE) nr 589/2008, art. 4 — klasy wagowe jaj
- USDA FoodData Central, Egg, whole, raw, fresh (FDC 171287): 1 large = 50 g, 143 kcal/100 g
Może Ci się przydać
Inne kalkulatory kuchenne
- Przelicznik kulinarnyGramy na szklanki, łyżki i łyżeczki dla 57 produktów, do tego °F na °C.
- Przelicznik mąkiIle szklanek to 250, 300 czy 500 g mąki i ile waży szklanka mąki pszennej, żytniej, razowej.
- Kalkulator ryżuIle ryżu i wody na liczbę osób i ile gotować — z minutnikiem.
- Przelicznik cukruIle waży szklanka, łyżka i łyżeczka cukru, pudru i miodu, ile szklanek to 100 czy 200 g.
- Przelicznik masłaIle waży łyżka masła, oleju i smalcu i ile łyżek to 50 czy 100 g.
- Miary kuchenneIle ml ma szklanka i łyżka, ile gram ma łyżka cukru czy soli, ile to dekagram.
- Przelicznik drożdżyDrożdże świeże na suche i odwrotnie, z wynikiem w łyżeczkach.
- Ile waży sztukaWaga jabłka, banana, ziemniaka, cebuli i 23 innych produktów — cała sztuka i po obraniu.
Więcej z kategorii Gotowanie
Narzędzie · Gotowanie
Jak ugotować ryż? Ile wody na szklankę i ile gotować — kalkulator ryżu
- Biały długoziarnisty
- 2 szklanki wody
- Basmati, jaśminowy
- 2 × waga ryżu
Poradnik · Gotowanie
Ile gotować gołąbki? W garnku, w piekarniku i z młodej kapusty
- W garnku, od zagotowania
- ok. 60 min
- W piekarniku, 180°C, pod przykryciem
- 60–80 min
Gotowanie
Jak sparzyć kapustę na gołąbki? Metoda tradycyjna i trik z mikrofalą
Gotowanie
Jak długo gotować ziemniaki?
Gotowanie
Jak gotować parówki? Instrukcja na idealne śniadanie
Gotowanie