Przepis Obiad 30 min

Marchewka z groszkiem

Name: Marchewka z groszkiem
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: polska
Ingredients: marchew: 5 sztuk (500 g); groszek zielony mrożony: 2 szklanki (300 g); woda: 10 łyżek (150 ml); cukier: 1 łyżeczka (5 g); sól: ½ łyżeczki (3 g); masło: 2 łyżki (30 g); mąka pszenna: 1 łyżka (10 g); koperek albo natka pietruszki, posiekane: 2 łyżki (5 g)

Słodka marchewka w kostce, zielony groszek i maślany sos, który oblepia warzywa. Najpierw dusisz marchew, a groszek dochodzi dopiero wtedy, gdy ona jest już prawie miękka.

Anna Kowalska Zaktualizowano 4 października 2026

Przejdź do przepisu

Marchewka w kostce z zielonym groszkiem w maślanym sosie, posypana koperkiem — Ilustracje AI

Marchewkę w kostce duś pod przykryciem z odrobiną wody, soli i cukru przez ok. 10–12 minut, aż zmięknie. Potem dodaj mrożony groszek, zagęść masłem z mąką, aż sos zabulgocze, i posyp koperkiem albo natką.

Czas: 30 minw tym 15 min pracy
Marchew: 10–12 minpod przykryciem
Groszek mrożony: ok. 5 minbez rozmrażania, do zagotowania sosu
Groszek z puszki: 1–2 minodsączony, dopiero po zagęszczeniu

Marchewka z groszkiem

Czas pracy: 15 min
Całkowity: 30 min
Wychodzi: ok. 800 gna 4 porcje jako dodatek do obiadu
Trudność: łatwy

wegetariańska

Składniki

rondel z pokrywką
mały garnek albo patelnia do zasmażki

warzywa

marchew
średnie; po obraniu ok. 450 g 5 sztuk
groszek zielony mrożony 2 szklanki
woda 10 łyżek
cukier
podkreśla słodycz marchwi; możesz pominąć 1 łyżeczka
sól ½ łyżeczki

zasmażka

masło 2 łyżki
mąka pszenna 1 łyżka

na koniec

koperek albo natka pietruszki, posiekane 2 łyżki

Przygotowanie

Obierz marchew i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Przełóż do rondla, wlej wodę, dodaj sól i cukier.

Dlaczego: kostka tej samej wielkości mięknie równo, a podobny rozmiar do groszku daje ładny dodatek, w którym nic nie dominuje.
Zagotuj, przykryj i duś na małym ogniu 10–12 minut.

Kiedy dalej: nóż wchodzi w kostkę marchwi z lekkim oporem, a na dnie zostało trochę płynu. Jeśli wyparował wcześniej, dolej 2–3 łyżki wody.
Wsyp mrożony groszek prosto z zamrażarki, wymieszaj i przykryj. Kiedy groszek się dusi, w małym garnku roztop masło, wsyp mąkę i mieszaj ok. 1 minutę, aż połączą się w gładką, jasną pastę.

Kiedy dalej: pasta jest gładka i pachnie lekko orzechowo, a groszek w rondlu odmarzł.
Do zasmażki dolej 2–3 łyżki płynu z rondla i rozmieszaj na gładko, potem przełóż ją do warzyw. Mieszaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać, ok. 1–2 minuty.

Kiedy gotowe: sos bulgocze, oblepia warzywa cienką, błyszczącą warstwą, a na dnie nie ma wodnistej kałuży.

Sos ma oblepiać warzywa, a nie stać na dnie.
Zdejmij z ognia, wmieszaj koperek albo natkę i spróbuj. Dosól albo dodaj szczyptę cukru, jeśli marchew nie jest słodka.

Wartości odżywcze na 1 porcję (ok. 238 g)

Energia: 174 kcal
Tłuszcz: 6,7 g
Węglowodany: 24,3 g
Białko: 5,5 g
w tym cukry: 10,2 g
Błonnik: 6,7 g
Sól: 1,1 g

Na 100 g: 73 kcal. Szacunek z tabel składu żywności (USDA FoodData Central) na podstawie gramatury składników; składniki „do smaku” pominięte. USDA FoodData Central (SR Legacy). Koperek albo natka pietruszki, posiekane: liczony koperek; natka ma podobnie mało kalorii.

Dlaczego ten przepis działa

Najpierw marchew, groszek później Kostka marchwi potrzebuje ok. 10 minut, a mrożony groszek jest już zblanszowany i wystarczy, że dojdzie do wrzenia razem z sosem.
Mało wody i przykrywka Marchew dusi się w niewielkiej ilości płynu, który potem staje się sosem — nic nie wylewasz, więc smak zostaje w garnku.
Zasmażka rozrobiona płynem Masło z mąką zagęszcza płyn po marchwi. Mąkę trzeba chwilę przesmażyć, żeby sos nie smakował surową mąką, a rozrobienie zasmażki łyżką płynu chroni przed grudkami.

Czym zastąpić składniki

Zamiast	Użyj	Co się zmieni
groszku mrożonego	1 puszka groszku (ok. 240 g po odsączeniu)	Jest już ugotowany i miękki. Dodaj go dopiero po zagęszczeniu sosu, tylko na 1–2 minuty, żeby się podgrzał i nie rozpadł.
zasmażki	samo masło, bez mąki	Lżejsza, „glazurowana” wersja: po uduszeniu marchwi odparuj płyn bez przykrywki do kilku łyżek, dopiero wtedy dodaj groszek, a masło wmieszaj na koniec.
masła	2 łyżki oleju rzepakowego	Wersja wegańska. Mąkę przesmaż na oleju tak samo jak na maśle; smak będzie mniej śmietankowy.

Coś nie wyszło?

Groszek jest szary i mączysty

Gotował się za długo. Następnym razem dodaj go, gdy marchew jest już prawie miękka, i zdejmij z ognia, gdy tylko sos zabulgocze.

Sos jest wodnisty

Zostało za dużo płynu. Duś chwilę bez przykrywki, aż odparuje, albo dodaj jeszcze łyżeczkę mąki przesmażonej z łyżeczką masła.

Sos ma grudki

Zasmażka trafiła do warzyw nierozrobiona. Odlej trochę sosu do kubka, rozbij grudki widelcem i wlej z powrotem; następnym razem rozrób zasmażkę łyżką płynu z rondla.

Przechowywanie

Lodówka: 3–4 dniPrzełóż do zamkniętego pojemnika i schowaj do lodówki najpóźniej 2 godziny po ugotowaniu — gorącą możesz wstawić od razu¹. Odgrzewaj z łyżką wody, mieszając, aż sos zabulgocze¹.
Temperatura pokojowa: do 2 godzinDłużej nie zostawiaj jej na blacie, a powyżej 32°C najwyżej 1 godzinę. Po tym czasie ją wyrzuć¹.

Więcej o przechowywaniu: Jak mrozić marchew

Pytania i odpowiedzi

Czy groszek trzeba rozmrażać?

Nie. Wsyp go prosto z zamrażarki — rozmrożony puszcza wodę i szybciej się rozgotowuje.

Do czego podać marchewkę z groszkiem?

To klasyczny dodatek do pieczonego kurczaka, piersi z piekarnika, kotletów, ryby i ziemniaków.

Czy marchewkę z groszkiem można zamrozić?

Lepiej nie: zagęszczony mąką sos po rozmrożeniu bywa wodnisty, a groszek mięknie. Zamrozić warto samą zblanszowaną marchew — jak to zrobić, piszę w poradniku o mrożeniu marchwi.

Źródła

USDA FSIS, Leftovers and Food Safety (do lodówki w ciągu 2 h (1 h powyżej 32°C), resztki 3–4 dni)

Może Ci się przydać

Więcej z kategorii Obiad

Cała kategoria →

Zupy

Marchewka z groszkiem